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MSG5

MSG(글루탐산나트륨)는 과연 위에서 이온화가 될까? 제가 전에 올렸던 MSG 관련 글들입니다. 2013/12/27 - [생활 돋보기/건강 돋보기] - MSG 중국음식증후군 이중맹검 실험의 오류 2013/06/18 - [생활 돋보기/건강 돋보기] - MSG 유해성 논란의 진실 총정리 2013/04/22 - [생활 돋보기/건강 돋보기] - 시사매거진 2580 - 'MSG'편의 편향된 내용들 유명한 MSG 중국음식증후군 이중맹검(블라인드테스트) 실험은 MSG가 안전하다고 주장하는 분들에게 인용되는 논문입니다. 간략하게 실험에 대해 설명하자면, MSG를 먹고 두통이 생긴다는 사람들에게 MSG가 들어 있는 캡슐을 영양제라고 속이고 섭취하게 한 다음 두통이 일어나는가를 관찰하는 겁니다. 그리고 캡슐을 섭취한 사람들 모두 두통을 호소하지 않았죠. 그리고 MSG가 아닌.. 2014. 1. 21.
소금 하루 권장량이 왜 5g일까? 요즘 TV 광고를 보면 소금 하루 권장량이 5g이라고 합니다. WHO 나트륨 하루 권고치가 2g인데 소금은 왜 5그람일까요? 사실은 소금(염화나트륨) 5g 속에 들어있는 나트륨량이 2g입니다. 소금(염화나트륨) 5g = 나트륨 2g 그러니깐 소금 5g은 나트륨 2g이라는 소리죠. 그런데 이상한 점이 또 있습니다. 우리는 소금말고도 또 먹는 나트륨이 있습니다. 바로 MSG (글루탐산나트륨)입니다. 당연히 MSG도 또다른 나트륨 식품인 거죠. 우리는 하루에 MSG를 얼마나 먹을까요? 맛소금이나 어묵, 소세지 등에도 글루탐산 나트륨이 들어가지만 사실 양이 많지 않아 이런 식품 속 MSG는 무시해도 될 정도고요. (어묵이나 소시지를 하루 1kg씩 먹는 분은 없으실테니) 가장 문제가 되는 건 짜장면 같은 외부 음.. 2014. 1. 17.
MSG 중국음식증후군 이중맹검 실험의 오류 MSG는 두통을 유발하지 않으며 안전하다고 주장하는 근거로 많은 분들이 1970년대에 행해진 '중국음식증후군에 대한 블라인드 테스트(이중맹검실험)' 를 예로 듭니다. 실험 내용을 간략하게 설명하자면, MSG에 민감하게 반응하는 사람들에게 MSG(글루탐산 나트륨)를 캡슐에 넣고, 이것이 MSG가 아니라 다른 약품이라고 속이고 섭취시킨 뒤, 두통 증상이 일어나는가를 관찰하는 실험입니다. 그리고 이 실험으로 두통 증상은 나타나지 않았다는 게 결론이죠. 자, 그런데 이 실험에서는 아주 심각한 결정적 오류가 있습니다. 설험 설계 자체가 잘못되었죠. MSG(글루탐산나트륨)는 물에 닿으면 글루탐산과 나트륨으로 이온화 됩니다. 많은 분들이 착각하시는데 '글루탐산나트륨' 과 '글루탐산'은 서로 다른 물질입니다. 분자 구.. 2013. 12. 27.
MSG 유해성 논란의 진실 총정리 MBC 시사매거진 2580의 방송으로 또 다시 촉발된 MSG 유해성 논란. 저도 방송 시청 후 관련 글을 포스팅하였습니다. 2013/04/22 - [생활 돋보기/건강 돋보기] - 시사매거진 2580 - 'MSG'편의 편향된 내용들 2013/12/27 - [생활 돋보기/건강 돋보기] - MSG 중국음식증후군 이중맹검 실험의 오류 2014/01/21 - [생활 돋보기/건강 돋보기] - MSG(글루탐산나트륨)는 과연 위에서 이온화가 될까? 논리적으로 몇 가지 잘못된 내용을 지적했었죠? 저 역시 혼동했던 내용들이 있었는데요, 여기 다시 글타래를 열어서 MSG유해성 논란을 총정리 해보도록 하겠습니다. - MSG는 왜 '화학조미료'인가 일부 보도와 방송에서는 과거 업체들간의 광고경쟁에서 그 원인을 찾습니다. 서로 .. 2013. 6. 18.
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