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비법2

짜장면 맛있게 만드는 법 (중국집처럼 만드는 방법) 중국집 짜장면은 맛있는데 왜 집에서 짜장면을 만들면 맛이 없는 걸까요? ^^ 과연 중국집 짜장면의 비밀은 무엇일까요? 제가 지금까지 알아낸 비법을 알려드립니다. 첫째, 춘장을 볶을 때 기름의 양을 춘장의 2배 이상으로 해야합니다. 그렇게 해서 춘장을 아예 기름에 튀겨야 나중에 짜장면이 고소해집니다. ^^ 둘째, MSG를 약간 넣어야합니다. MSG를 사용 안 하는 중국집들도 있는데 보통 그런 집들의 짜장면은 맛이 좀 없어요. 반면 동네 짜장면집들은 아주 맛나죠? 그런 중국음식점들은 대부분 MSG를 사용합니다. 아주 조금만 사용하는 건 건강에 괜찮으니깐 약간만 넣어보세요. ^^ 셋째, 돼지기름이나 쇼트닝을 사용해야 합니다. 볶은 춘장을 야채와 볶을 때 돼지기름이나 쇼트닝을 사용해서 하면 좋습니다. 그래도 좀.. 2013. 11. 25.
스파게티 맛있게 만드는 나만의 비법 MBC드라마 '파스타' 때문에 집에서 스파게티 만들어 먹는 재미에 푹 빠져 있습니다. ^^ 그런데 이런 저런 파스타를 해먹다보니 좀 질리더라구요. 까르보나라나 양송이 버섯 크림 소스 스파게티 혹은 알프레도 계열 스파게티는 생크림 때문에 많이 느끼합니다. 특히 생크림은 가격도 만만치 않지만 유통기한도 짧지요? 또 토마토 소스는 어떤가요. 처음에 새콤한 맛은 있으나 계속 먹다보면 시큼시큼한 것이, 역시 한국인의 입맛을 질리게 만듭니다. 그래서일까요? 여러가지 스파게티를 해먹다보니 제 입맛에 맞도록 개량을 하게 되더군요. ^^ 여러분들도 참고해서 자신의 입 맛에 맞는 파스타를 만들어보세요. 나만의 레시피를 얻는다는 행복이 아주 쏠쏠합니다. ^^ 아래는 제가 발견한 비법들입니다. 전수해드리니 한 번 직접 만들.. 2010. 2. 20.
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