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글루탐산나트륨4

MSG(글루탐산나트륨)는 과연 위에서 이온화가 될까? 제가 전에 올렸던 MSG 관련 글들입니다. 2013/12/27 - [생활 돋보기/건강 돋보기] - MSG 중국음식증후군 이중맹검 실험의 오류 2013/06/18 - [생활 돋보기/건강 돋보기] - MSG 유해성 논란의 진실 총정리 2013/04/22 - [생활 돋보기/건강 돋보기] - 시사매거진 2580 - 'MSG'편의 편향된 내용들 유명한 MSG 중국음식증후군 이중맹검(블라인드테스트) 실험은 MSG가 안전하다고 주장하는 분들에게 인용되는 논문입니다. 간략하게 실험에 대해 설명하자면, MSG를 먹고 두통이 생긴다는 사람들에게 MSG가 들어 있는 캡슐을 영양제라고 속이고 섭취하게 한 다음 두통이 일어나는가를 관찰하는 겁니다. 그리고 캡슐을 섭취한 사람들 모두 두통을 호소하지 않았죠. 그리고 MSG가 아닌.. 2014. 1. 21.
MSG 중국음식증후군 이중맹검 실험의 오류 MSG는 두통을 유발하지 않으며 안전하다고 주장하는 근거로 많은 분들이 1970년대에 행해진 '중국음식증후군에 대한 블라인드 테스트(이중맹검실험)' 를 예로 듭니다. 실험 내용을 간략하게 설명하자면, MSG에 민감하게 반응하는 사람들에게 MSG(글루탐산 나트륨)를 캡슐에 넣고, 이것이 MSG가 아니라 다른 약품이라고 속이고 섭취시킨 뒤, 두통 증상이 일어나는가를 관찰하는 실험입니다. 그리고 이 실험으로 두통 증상은 나타나지 않았다는 게 결론이죠. 자, 그런데 이 실험에서는 아주 심각한 결정적 오류가 있습니다. 설험 설계 자체가 잘못되었죠. MSG(글루탐산나트륨)는 물에 닿으면 글루탐산과 나트륨으로 이온화 됩니다. 많은 분들이 착각하시는데 '글루탐산나트륨' 과 '글루탐산'은 서로 다른 물질입니다. 분자 구.. 2013. 12. 27.
MSG 유해성 논란의 진실 총정리 MBC 시사매거진 2580의 방송으로 또 다시 촉발된 MSG 유해성 논란. 저도 방송 시청 후 관련 글을 포스팅하였습니다. 2013/04/22 - [생활 돋보기/건강 돋보기] - 시사매거진 2580 - 'MSG'편의 편향된 내용들 2013/12/27 - [생활 돋보기/건강 돋보기] - MSG 중국음식증후군 이중맹검 실험의 오류 2014/01/21 - [생활 돋보기/건강 돋보기] - MSG(글루탐산나트륨)는 과연 위에서 이온화가 될까? 논리적으로 몇 가지 잘못된 내용을 지적했었죠? 저 역시 혼동했던 내용들이 있었는데요, 여기 다시 글타래를 열어서 MSG유해성 논란을 총정리 해보도록 하겠습니다. - MSG는 왜 '화학조미료'인가 일부 보도와 방송에서는 과거 업체들간의 광고경쟁에서 그 원인을 찾습니다. 서로 .. 2013. 6. 18.
시사매거진 2580 - 'MSG'편의 편향된 내용들 MBC 시사매거진 2580 에서 MSG 유해 논란을 방송하였습니다. 한마디로 내용의 결론은 'MSG는 해롭지 않다' 는 결론입니다. 그런데 제가 보기엔 이번 방송 내용엔 아주 큰 문제가 있습니다. 기준이 객관적이지 않고 편향되어 있어서 자칫 시청자들이 오해할만 하네요. (방송분은 MBC사이트에서 무료로 다운로드하여 다시 시청하실 수 있으니 보고 싶으신 분은 방송을 보고 오세요) MSG의 정확한 학명은 'L-글루탐산나트륨' 입니다. 잊지마세요. '글루탐산 나트륨'입니다. 솔직히 저는 MSG 섭취 후 속이 더부룩하고 메스껍다는 사람들을 이 방송에서 처음 보았습니다. 조미료를 넣으면 느끼하다는 사람은 있었어도 그것 때문에 속이 불편하다고 호소한 사람은 최소한 제 주위엔 없었네요. 저 역시 그렇다고 느낀 적 없.. 2013. 4. 22.
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