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두통2

MSG(글루탐산나트륨)는 과연 위에서 이온화가 될까? 제가 전에 올렸던 MSG 관련 글들입니다. 2013/12/27 - [생활 돋보기/건강 돋보기] - MSG 중국음식증후군 이중맹검 실험의 오류 2013/06/18 - [생활 돋보기/건강 돋보기] - MSG 유해성 논란의 진실 총정리 2013/04/22 - [생활 돋보기/건강 돋보기] - 시사매거진 2580 - 'MSG'편의 편향된 내용들 유명한 MSG 중국음식증후군 이중맹검(블라인드테스트) 실험은 MSG가 안전하다고 주장하는 분들에게 인용되는 논문입니다. 간략하게 실험에 대해 설명하자면, MSG를 먹고 두통이 생긴다는 사람들에게 MSG가 들어 있는 캡슐을 영양제라고 속이고 섭취하게 한 다음 두통이 일어나는가를 관찰하는 겁니다. 그리고 캡슐을 섭취한 사람들 모두 두통을 호소하지 않았죠. 그리고 MSG가 아닌.. 2014. 1. 21.
MSG 중국음식증후군 이중맹검 실험의 오류 MSG는 두통을 유발하지 않으며 안전하다고 주장하는 근거로 많은 분들이 1970년대에 행해진 '중국음식증후군에 대한 블라인드 테스트(이중맹검실험)' 를 예로 듭니다. 실험 내용을 간략하게 설명하자면, MSG에 민감하게 반응하는 사람들에게 MSG(글루탐산 나트륨)를 캡슐에 넣고, 이것이 MSG가 아니라 다른 약품이라고 속이고 섭취시킨 뒤, 두통 증상이 일어나는가를 관찰하는 실험입니다. 그리고 이 실험으로 두통 증상은 나타나지 않았다는 게 결론이죠. 자, 그런데 이 실험에서는 아주 심각한 결정적 오류가 있습니다. 설험 설계 자체가 잘못되었죠. MSG(글루탐산나트륨)는 물에 닿으면 글루탐산과 나트륨으로 이온화 됩니다. 많은 분들이 착각하시는데 '글루탐산나트륨' 과 '글루탐산'은 서로 다른 물질입니다. 분자 구.. 2013. 12. 27.
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