고구마의 세상돋보기

바나나부터 끊으시고요. 열대 과일 다 끊으세요. 피부과 전문의가 한 얘깁니다. 그리고 설탕도 끊으세요. 설탕 끊으면 얼굴 피부 좋아져요. 과일은 국산 과일만 드시고요. 빵은 설탕 안 들어간 건 먹어도 됩니다. 바게뜨, 토스트식빵 같은 게 설탕 안 들어 있는 거예요. 당연히 과자도 끊어야하고요. 제가 볼 땐 밀가루랑 기름진 건 먹어도 되는 거 같아요. 얼굴에 뭐 나는 건 기름진 게 원인이 아니라 설탕이었어요.

아뇨. 그렇지는 않은 듯 합니다. 설탕은 이당류이고, 과일은 일당류입니다. 또 설탕은 한 번 가공을 한 것이고 과일은 가공하지 않았죠. 그런 차이가 있는 듯 합니다. 우선 국내산 과일은 안전하고요, 열대과일은 사람에 따라 안 좋은 경우가 있는 듯 합니다.

네. 피부과 의사샘이 열대 과일 먹지 말라고 하시더군요. 바나나는 당연하고요, 그런데 오렌지는 괜찮은 거 같아요. 오렌지는 열대과일 아닌가 봅니다.
그리고 설탕이요. 설탕도 사탕수수로 만들고, 사탕수수는 열대지방에서 자라는 거잖아요? 설탕 들어간 거 먹어도 저는 얼굴에 뭐가 나더라고요. 그래서 설탕도 끊었습니다. ( 근데 완전히 못 끊고 오늘 또 땅콩쨈이랑 모닝롤 사왔네요. 여기도 설탕 들어가거든요. 이거 먹었더니 또 턱 밑에서부터 뭐가 가려운 것이 올라오네요. 휴... 확실히 설탕이 문제였습니다)

그래서 바나나랑 설탕을 끊었습니다. 설탕은 가공식품 대부분에 들어갑니다. 주스, 탄산음료, 아이스크림은 당연히 끊어야하고요, 달달한 요거트나 요구르트, 두유도 끊어야합니다. 여기에도 설탕이 엄청나게 들어갑니다. 또 콘프레이크도 당이 엄청나고요.

사과나 귤, 딸기 같은 국산 과일은 괜찮은 거 같습니다. 이런 건 먹어도 됩니다.

그런데 가공식품들 끊으면 몸이 아주 좋아집니다. 가뿐해져요. 건강해지는 느낌이 확실히 옵니다. 그러니 꼭 설탕 끊으세요.

바게트는 괜찮습니다. 설탕 안 들어가거든요.
한 달 이상 지나면 효과가 나타날 겁니다. 얼굴 사진 찍어보시고 몇 달 지나서 다시 사진 찍어보세요. 시간이 갈수록 계속 좋아질 겁니다. ^^
꼭 결과 알려주세요.

그럼 처음부터 글루타민산만 먹지 왜 'L-글루타민산 나트륨'으로 만들어 먹습니까? 말이 되는 소리를 하세요.

그리고 글루타민산과 나눠진 나머지는 그럼 어디로 갈까요? 그건 그냥 공중으로 사라지나요? ㅋ 님이야 말로 말이 되는 소리를 하세요.

우리가 먹는 MSG는 글루탐산나트륨이지, 글루탐산이 아닙니다.

그게 음식물 속에 들어가서 어떻게 변하던 간에 인간이 모르는 뭐가 있을지 그건 아무도 모르는 일입니다.

아뇨. 조만간 또 업데이트를 통해서 더 충격적인 사실을 알려드리려고 합니다. 그거 보시면 그런 말씀 못하실 겁니다.

답답하군요. 꽉 막힌 사람들이 어찌 이리도 많은지...

그 반응을 공식적으로 '화학적 합성'이라고 합니다. 그럼 그게 물리적 반응입니까? (-_-) 이름 가지고 시비는 누가 거는 건지...

중국음식증후군 실험은 MSG의 안전성을 증명한 실험이 아니라, 중국 음식으로 인한 두통과 복통이 MSG와 연관이 없음을 증명한 실험입니다. (-_-) 그 두통과 복통은 단순 소화불량 증상인 걸로 밝혀졌구요. 무식한 소리 좀 작작하세요. 실험 내용이 뭔지도 모르고 말장난이라니... 참...
그리고 MSG의 성분 분석을 통해 동물실험을 한 것이 아니라 아주 기초적인 이중맹검 실험이었습니다. 단지 중국음식증후군의 원인이 MSG냐만 가리는 실험이지, MSG가 의학적으로 안전한지를 검증하는 실험이 아니란말입니다. (-_-)

72시간 두통이 말뿐이라니... 세계 유수의 신경과학자들이 연구로 증명한 겁니다. 것두 가장 최근의 연구 결과죠. 72시간 두통은 21세기 들어와서 보고되고, 밝혀진 거예요. 아무렴 존홉킨스신경학박사와 서울대 병원, 신경과 전문의들이 당신보다 무식하겠습니까? (-_-)

그리고 CODEX가 뭔지도 모르고 아는체 하지 마세요. CODEX는 FAO와 WHO가 소비자의 건강보호를 목적으로 만든 식품규격입니다. WHO가 뭔지는 아세요? (-_-) '건강 보호'가 뭔지는 아시고요?

네이버 지식인 답변 중에서는 틀린 내용이 있어서 지적한 것이고요.

보니깐 제가 올린 글 제대로 읽지도 않았구만요.
제대로 읽고 오세요.

그리고 짜게 먹어 문제가 되는 건 바로 나트륨 때문인데 글루탐산과 글루탐산나트륨이 같겠습니까? (-_-) 그럼 님이나 MSG 수저로 퍼드세요. 강력 추천합니다.

당당히 리플도 못 달고 비밀 댓글이나 달고 참...
시간 낭비 그만 하시고, 조용히 배우고 가세요.

그렇게 잘 안다면 얼굴도 모르는 사람 인신 공격하는 리플 다는 시간에 '염'이 뭔지 자세하게 설명이나 하세요.

선무당 들먹이면서 인간성 인증하지 마시고...

다시 한 번 업데이트를 통해 MSG가 유해하다는 것을 확실하게 인증할까 합니다. 기대해주세요. ^^

또 새로운 것들을 알게 되었답니다.

소금하고 MSG는 다른 물질입니다. 나타나는 증상도 다르다는 얘깁니다.

그리고 소금의 경우 국제 권고치가 있습니다. 장기간 많이 먹으면 암에 걸리죠.

그리고 어떻게 치우쳐 있다는 겁니까?

새로 또 하나의 글을 포스팅 했으니 이것도 읽어 보세요.

http://go9ma.tistory.com/1392

댓글 고맙습니다.

하지만 제 글을 제대로 안 읽으셨나봅니다.

'...그렇다고 너무 걱정하지는 마시길 바랍니다. 합성 후 탄생한 글루탐산나트륨은 전혀 다른 물질이기 때문입니다. ...'

수산화나트륨을 섭취하는 거라고 말한 적 없습니다. 그런 위험한 수산화나트륨과 반응 시켜 만들어내는 화학적 합성 과정을 가지기 때문에 '화학 조미료'라는 것이죠.

그리고 새로 포스팅 된 글도 참고하세요.

http://go9ma.tistory.com/1392

인용하신 논문도 사실 MSG와 연관이 없죠?

보니깐 글루탐산의 유해성을 실험한 거 같네요. 하지만 우리가 섭취하는 MSG는 모노 소듐 글루탐산나트륨이니까요.

또 어차피 글루탐산이야 자연계에서 풍부하기 때문에 딱히 해롭다고 추론할만한 근거도 희박할 듯 싶고요.

문제는, MSG의 독성 원인을 나트륨에서 찾아야하는가 하는 점인데...
그런 식으로 따지면 MSG 말고 짜게만 먹어도 두통이 와야하지만 그런 케이스는 들어본 적이 없습니다.

결국 MSG는 아직 우리가 모르는 뭔가가 있다는 거죠.

화학과 대학원생이셨군요. 몰랐네요. 우선 사과부터 드립니다.

위에 MSG 관련 글 링크를 걸었는데요, 거기 보면 아시겠지만 MSG 무해성을 주장하는 분들이 종종 장난을 치는 경우가 있습니다. 일부러 시비를 걸거나 논리적이지 않은 주장으로 시간 낭비를 시키거나 불필요한 의문을 던져서 사람 진을 빼 놓죠.
님의 질문도 사실 지금까지 올렸던 글에 모두 포함된 내용이라 일부러 시비 거는 줄 오해했네요. 그래서 너그러이 용서를 빌며, 다시 답변을 달아드립니다.

'...왜 glutamate와 monosodium glutamate는 완전히 다른 물질이라고 정하고 말씀하시는지 이해가 안갑니다. 앞서 말씀드렸다싶이 MSG는 glutamate의 sodium염입니다. Na의 포함여부를 제외하고 보자면 ionized glutamate 와 ionized monosodium glutamte는 화학식상으로 전혀 다르지 않은데...'

그런데 왜 Na를 빼나요? 그러면 당연히 같은 물질이 되겠죠. 그건 저도 잘 압니다. 하지만 말씀하신 것이 아미노산인 '글루탐산'과 '글루탐산나트륨'을 말씀하시는 거라면, 이 두 물질은 분명 서로 다릅니다. 이건 화학과 교수님이 하신 말씀이에요. 제가 위에 링크한 글을 보시면 관련 자료를 확인하실 수 있습니다.

Na를 빼지 않으면 화학식상으로 분명 다른 물질이죠.
그런데 왜 Na를 빼고 같은 물질이라고 하시나요?

Na를 포함하면 서로 다른 물질이기 때문에 실험이 잘못되었다는 것이죠.

그리고 72시간 후 두통...
콩에도 글루탐산 성분이 풍부한 걸로 압니다. 아마도 부크홀츠 박사는 그 부분을 경고하려고 했던 것은 아닐까요? 저도 이 논문 전체를 본 건 아니라서 뭐라 드릴 말은 없습니다.
그리고 자연 재료 속 글루탐산과 MSG의 글루탐산은 분자구조가 같은 걸로 압니다. 서로 같은 물질이라는 얘기죠.

MSG는 소량을 섭취하면 두통을 유발하지 않습니다. 하지만 과량을 섭취하면 두통이 오지요. 약 72시간 후에 말입니다.(시간은 사람마다 다릅니다) 만약 두통의 원인이 과도한 글루탐산 섭취에 있다면 부크홀츠 박사의 콩도 많이 먹지 말라고 경고하는 것은 맞는 얘기겠죠. 자연이든 인공이든 분자구조는 서로 같은, 같은 물질이니까요.

그렇다면 콩을 많이 먹어도 두통을 유발하는가... 저는 그것에 대한 자료를 본 적이 없습니다. 그런데 뭐 부크홀츠 박사가 그렇다고 하니 그냥 그러려니 해야죠. 전에도 이야기했지만 저는 직접 논문 같은 걸 찾아볼 이유는 없으니까요. ^^

그다음 시로사키 대학의 실험...
동물에게 과량을 투여하는 것에 대해서 그 이유를 잘 모르시는 분들이 많은데요. 제대로 실험을 하려면 30~40년간 동물에게 해당 물질을 조금씩 인간이 먹는 양의 비율로 투여하면서 어떤 부작용이 나타나는지를 관찰해야합니다. 하지만 30~40년간 실험을 한다는 건 불가능하겠죠? 우선 쥐가 그렇게 오래 살지 못하고요, 현실적인 실험 비용도 문제가 되지요. 그래서 한 번에 과량을 투여하여 어떤 부작용이 나타나나는지를 보는 겁니다. 이것은 유해성을 증명하기 위한 실험이 아니라 이 실험 결과를 토대로 인간에게 어떤 부작용이 나타나는지를 추론하기 위한 실험인 겁니다. 인간의 몸에 발병하는 질병 중 일부는 그 원인을 모릅니다. 때문에 그 상관관계를 추측할 수 있는지 우선 동물 실험으로 따져봐야하는 것이죠.

어떤 물질이든 과량을 투여하면 죽습니다. 당연하죠. 물도 갑자기 많이 먹으면 죽습니다. 그런데 MSG를 과량 투여하는 건 죽는 걸 확인하기 위함이 아닙니다. 어떤 부작용이 나타나는지를 확인하기 위한 실험입니다. 하지만 쥐에게서 부작용이 나타난다고 해서 인간에게 똑같이 그런 부작용이 나타난다는 보장이 없고, 쥐에게서 부작용이 안 나타났다고 해서 인간에게 안전하리란 보장은 없습니다. 하지만 운이 좋게 양쪽 간의 연결 고리가 나타나면 그것을 근거로 추적을 할 수 있는 것이죠.
그리고 시로사키 대학 실험에서 시신경 이상이 발견된 것이고요, 실험자도 주장하지만 이것이 인간의 안압을 상승시키지 않는 녹내장인가요? 아무튼 그 질환의 원인일 수 있다고 가능성을 제시하죠.

문제는 MSG가 정말 인간의 시신경에 영향을 주는지 어떻게 과학적으로 확인할 수 있느냐입니다. 어떤 방법으로 말이죠. 장난이 아닌 거죠.

그리고 몸무게 변화...
왜 MSG를 과량 섭취하였는데 동물의 몸무게가 줄었을까요? 인간은 비만을 촉진했는데 말입니다.

자, 인간은 과량을 넣지 않죠. 맛나게 사용합니다. 결국 그것이 비만을 촉진 시키는 거죠.

하지만 동물실험에서는 엄청난 양을 섭취시킵니다. 이 양은 맛이 아니라 쥐에게 부작용을 일으킬 양이고, 만약 인간처럼 쥐들도 두통을 유발시켰다면 쥐들은 오히려 몸무게가 빠질 것입니다. 이 MSG로 인한 두통 증상은 인간도 상당히 고통스럽습니다.

MSG를 과량 투여할 경우, 쥐들에게 고통을 유발할 수 있는데 문제는 얘네들이 두통 증상이 있는지 확인할 길이 없다는 것이죠. 때문에 쥐들의 몸무게 감소는 충분히 설명이 됩니다.

그리고 다시 캡슐 실험을 주장하시는데요, 제가 위에 새로 글을 포스팅하였습니다. 왜 캡슐 실험을 하면 안 되는지 자세히 설명을 하고 있지요.

캡슐이 위에서 녹는 시간은 보통 약 30분입니다. 따뜻한 물에, 환경을 최적으로 맞춰도 가장 빨리 녹아야 10분이죠.
캡슐을 물과 함께 마시게 되면 위장 속에서 물이 머무는 시간은 약 1시간입니다. 그런데 1시간 후 물들이 한 번에 소장으로 내려가는 것이 아닙니다. 물이 위장으로 들어가면 우선 위산과 섞이게 되고, 소화가 바로 시작됩니다. 위에서 물이 흡수되기 시작하는 것입니다. 그리고 일부는 소장으로 흘러나가기 시작하죠.

캡슐이 녹는 시간은 30분인데 물이 위산과 만나 이렇게 소화되어 버리면 과연 30분 후 위장에 남아 있는 물의 양은 얼마일까요? 캡슐 속 글루탐산나트륨이 충분히 이온화 될 수 있는 양일까요? 또 이 물은 순수한 물이 아닙니다. 위산과 섞인 물이죠. 여기서 글루탐산나트륨은 또 어떤 반응을 할까요? 혹시 캡슐이 녹기 전에 소장으로 먼저 넘어가 소화가 되는 것은 아닐까요?

이런 가능성 때문에 처음부터 조리된 MSG와 캡슐 속 MSG는 실험환경이 달라지는 것입니다. 음식 속 MSG는 강한 열에 조리되어 소금(염화나트륨)과 만나 위장으로 들어가면 바로 글루탐산의 소화 흡수가 시작됩니다. 그런데 캡슐 속 MSG는 아니죠.

자꾸 실험에 집착하시는데요, 어쩌면 그것이 화학 전공자들의 한계입니다. MSG의 부작용은 인체에서 발생합니다. 당연히 그 부작용을 확인할 과학자는 의사들이 최선이죠. 절대 화학 전공자들은 인체 부작용을 확인하지 못합니다. 인체구조에 대한 전문적인 지식이 없으니까요.

과연 동물실험에서 MSG 유해성이 증명되었다고 해서 그대로 인간에게 적용할 수 있을까요? 제가 링크한 여러 자료에도 있지만 안 그런 실험들도 많습니다.
즉, 동물 실험이나 인간에 대한 캡슐 실험 같은 걸로는 절대 MSG의 유해성이나 두통 유발 여부를 확인할 수 없습니다. 특히나 캡슐 실험은 완전 엉터리 실험인 것이죠. 인체 소화 과정과 반응에 대한 기본적인 상식도 무시되었을 뿐더러, 물질에 대한 특성도 무시된 실험인 것입니다.

그렇다면 가장 확실한 두통 유발의 증거는 무엇일까요?
바로 임상 결과죠. 의사들이 수많은 환자들을 진찰하면서 직접 눈으로 확인했다는데 이보다 더 정확한 증거가 어디 있습니까? 님의 말씀대로 부크홀츠 박사나 신경과 전문의들이 할일 없이 MSG가 두통 유발 물질이라고 주장할까요? 그 사람들도 님만큼, 아니 님보다 더 많은 논문을 확인하고, 자신의 임상 체험에 따라 그렇게 결론을 내린 것입니다. (참고로 의사들이 왜 무슨 근거로 MSG를 두통유발인자로 지목하는지는 직접 해당 전문의분에게 문의해보세요)

참고로, 저도 MSG를 섭취하면 이틀 후 두통이 생기는 사람입니다.
예전엔 그 이유를 몰랐습니다. 그냥 머리가 띵하고, 열이 나니깐 감기가 오는줄 알고 주구장창 타이레놀만 먹었죠. 그러면서 나는 왜 이렇게 감기가 잘 걸리나 했습니다.

그러다가 몇 년 전에 뉴스에서 아주 놀라운 얘기를 듣게 됩니다. 바로 '72시간 후 두통'입니다. 그걸 뉴스에서 보고 정말 그런지 라면으로 실험을 해보았습니다. 헐.... 정말이더군요. 정말 라면 국물을 먹으니 2~3일 후 두통이 왔습닌다.

더 놀라운 사실은 짜장면입니다.
동네에 중국집이 둘이 있는데 좀 지저분한 중국집의 짜장면은 맛나는 대신 먹고 나면 두통이 왔고요, 가게는 깔끔한데 짜장면 맛은 좀 떨어지는 중국집은 짜장면을 먹고 나서도 두통이 오지 않았던 것이죠.

그걸 나중에 깨달은 겁니다. 깔끔했던 중국집은 MSG를 사용하지 않았던 겁니다. 그래서 두통이 발생하지 않았던 것이죠.

문제는 이 사실이 저 혼자 한 사람의 경험이 아니고, 같은 경험을 한 사람들이 많으며, 신경 전문의들에게 가면 같은 증상 환자들이 수도 없이 많다는 것이죠.

그럼 이 수 많은 사람들이 혼자서 착각하고 살았던 걸까요? 플라시보 효과일까요? 이미 MSG라는 걸 알기 전부터 두통 증상을 앓아왔던 사람들이 말입니다. 절대 아니죠.

동물 실험에 의한 논문은 님도 말씀하셨지만 절대 유해성의 증거가 되지 않습니다. 어떤 결과가 나오든 말이죠. 그건 단지 가능성을 추론하기 위한 방법일 뿐입니다.
캡슐 실험 역시 인간을 대상으로 하였지만 실험 설계에 심각한 오류가 있기 때문에 인정될 수 없는 것이고요.

가장 확실한 건 바로 임상 결과입니다.
두통 환자가 있고, MSG를 끊는 방법으로 두통이 해결되는데 이보다 더 확실한 증거가 어디 있습니까?

그리고 자꾸 MSG 유해성을 이야기하시는데요,
MSG가 두통을 유발한다는 건 확인된 사실입니다. 만약 두통 유발도 유해성이라면 MSG 유해성이 맞겠죠. 하지만 단순히 두통 증상은 유해성이라고 볼 수 없다면 MSG는 유해하다고 볼 수 없는 겁니다.

현재는 두통을 유발한다는 것까지만 확인이 되었습니다.

어떤 질병과 연관되는지는 현재 연구중입니다.

자, 두 가지 목적이 제시되고 있습니다.

- MSG 유해성을 증명할 증거
- MSG로 인한 두통 유발의 증거

첫번째, MSG 유해성에 관한 논문은 지금까지 많이 나와 있고, 계속 나오고 있지요?
때문에 이건 님께서 직접 찾아보시면 되겠습니다.

문제는 'MSG의 두통 유발'입니다.
제가 1년 가까이 이 문제로 포스팅을 해오는 것도 'MSG는 일부 사람들에게 두통을 유발한다'는 주장을 하기 위해서입니다.

그래서 캡슐 실험은 실험설계 자체에 오류가 있고, 두통을 유발하는 것이 맞다는 것입니다.

저도 직접 확인을 했고요, 해당 글에 포스팅을 하였지만 수많은 신경과 전문의사들이 MSG는 두통유발 물질이라고 확인을 해주기 때문입니다.

제가 설사를 합니다. 병원에 갔습니다. 의사가 장염이라고 합니다. 그러면 그 의사에게 왜 장염으로 진단했는지 근거와 논문을 제시하라고 하지 않지요? 물론 의사가 오진할 가능성도 있지만 그렇게 진단하는 이유가 있으니까요. 그리고 지금까지 제가 장염을 여러 차례 경험했는데 의사들은 모두 정확하게 진단했습니다. 장염인지, 찬 걸 먹어서 단순 배탈을 일으킨 건지 아주 기가막히게 알더군요. (언젠가는 찬 걸 많이 먹어서 설사를 했는데 저는 장염인줄 알고 병원에 갔는데, 의사분이 장염 아니라고 하더군요)

마찬가지입니다. 의사들이 MSG는 두통 유발물질이라고 합니다. 뭔가 그 타당한 이유가 있겠죠. 논문이나 연구 자료들이 말이죠. 그것을 근거로 그렇게 주장을 하는 것일 겁니다. 하지만 일반인인 저는 그런 의사들에게 그 근거를 제시하라고 할 이유가 없습니다. 그냥 의사니깐 신뢰할 뿐이죠. 또 제가 링크한 자료만 봐도 충분히 신뢰할 수 있을 뿐만 아니라 더군다나 제 자신이 MSG를 끊음으로 해서 두통 문제에서 완전히 벗어났기 때문에 의심할 이유가 없는 것입니다.

만약, 왜 의사들이 그런 결론을 내렸는지 궁금하시다면 직접 신경과 전문의 분에게 문의를 해보시기 바랍니다. 비꼬는 것이 아니라, 저는 그들이 왜 그렇게 결론을 내렸는지 그 객관적 증거 자료에 대해 아는 것이 없습니다. 그것을 확인할만한 능력을 가진 것도 아니고요.

아마 해당 의사분에게 직접 메일을 보내시거나 또는 서울대병원의 경우 MSG가 두통유발 물질이라는 것을 공식적으로 공개하고 있기 때문에 서울대병원측에 문의해도 전문 답변을 받을 수 있지 않을까 싶습니다.

Halite.. 소금이죠.
섭취한도가 5g이고, 나트륨이 2g인 걸로 압니다만...

소금, 설탕, 글루탐산은 우리 몸을 구성하는 물질입니다.
꼭 필요한 물질이란 얘기죠.
정제된 소금의 경우 인간의 수명을 획기적으로 바꾸어 놓기도 했습니다.

하지만 이 소금은 장기간 과다하게 먹으면 엄청난 부작용을 초래합니다. 바로 암 발병과 연관되지요. 제 주위에 암 걸리신 분들 공통점 역시 모두 짜게 드시는 분들이었습니다. 이미 의학적으로도 인정되는 부분입니다. 그래서 제한 용량을 정해놓고 있죠.

예를 들어 10g의 소금은 얼마 안되는 양이지만 이걸 매일 2~30년간 섭취할 경우 우리 몸엔 다양한 질병이나 암이 나타날 수 있습니다.

때문에 소금이 MSG보다 더 위험하다는 건 맞는 얘깁니다.

단, 소금을 금지하자는 건 죽겠다는 것과 마찬가지죠?
소금을 먹지 않으면 더 빨리 죽습니다.

소금이 위험하지 않다고요? 안전하고 우리 몸에 꼭 필요한 물질이라고요?
그러면 매일 20g씩 드셔보세요.
실제로 어려운 양도 아닙니다. 아마 꽤 많은 분들이 매일 이 정도 양의 소금을 매일 드시고 사실 겁니다.

그렇게 한 5년, 10년 뒤엔 각종 성인병 등이 나타나게 되겠죠.

소금 한수저 드셔보세요. 아무 일도 안 일어납니다. 그렇다고 안전할까요? 그렇게 매일 20~30년 뒤엔 병에 걸려 죽게 됩니다. 그게 소금입니다. 과하면 독이 되고, 적당히 잘만 섭취하면 약이 되는 거죠.

MSG도 똑같습니다.
적당히만 먹으면 전혀 문제되지 않습니다. 아니, 오히려 우리 몸에 꼭 필요한 물질이므로 도움이 되겠죠.

하지만, 우리는 이미 자연재료에서 충분히 글루탐산을 섭취하고 있습니다. 굳이 MSG를 통해서 섭취하지 않아도 되지요. 소금과는 또 다릅니다.

글루탐산나트륨 1g을 얻기 위해서는 다시마 1kg인가가 필요하다고 합니다. 즉, 치즈 같은 것이 아닌 이상 우리는 일상 생활에서 그다지 많은 양의 글루탐산을 섭취하지 않습니다.

하지만 불만제로에 의하면, 중국집에서는 보통 3~4g, 심지어 22g을 1인분에 사용하는 집이 있었다고 하죠? 22g이면 어마어마한 양입니다.

소금이든, 설탕이든 물이든 너무 많이 먹으면 몸에 해롭습니다. 너무나 당연한 얘기죠?

문제는 우리가 지금 소금과 설탕, MSG를 몸에 해로운 수준으로 먹고 있다는 게 문제죠.

글루탐산나트륨은 너무 많이 먹으면 토한다고요? 그건 수저로 퍼먹을 때나 얘기죠. 22g이면 수저로 두 스푼인데 이게 짜장면 1인분에 들어가 있을 땐 사람들이 맛있다고 잘 먹는다는 겁니다.

일부 화학 전공한 분들이 MSG에 대해 좋은 얘기만을 하는데 그다지 현실적이거나 과학적이지 않은 얘기들이 너무 많습니다. 단지 추측성 이야기에 현혹되지 마세요.

DHMO... 물입니다. 일산화이수소라고 해서 H2O를 인터넷에서 장난스럽게 부르는 말이죠. (화학용어인가 봐요)

당연히 물은 우리 인간의 생존에 꼭 필요합니다. MSG(글루탐산나트륨)역시 인간의 생존에 꼭 필요하죠? 우리 몸을 구성하는 물질이기 때문입니다.

자, 그런데 과연 물은 얼마나 마셔야 위험할까요?
사람들은 LD50만 이야기하지만 이건 무식한 소리입니다.
조건만 맞으면 물도 1리터로도 사람이 죽을 수 있습니다.

마라톤이나 등산 직후, 갑자기 많은 양의 물을 마시게 되면 우리 몸에서 삼투압현상이 일어나 죽을 수 있는 것이죠. 실제로 여름에 종종 뉴스에 나오는 사고입니다.

하지만 그렇다고 물을 마시지 말까요?
가장 무식한 소리죠. 물을 안 마시면 사람이 더 빨리 죽겠죠.
단지, 마라톤이나 등산 후에 물을 마실 때 조심해야한다는 것을 상식으로 알고 있어야 그런 사고를 예방할 수 있습니다.

한마디로 무식하면 용감한 거죠.
무식하면 그게 왜 위험한지 모르는 것이고요, 알면 아는 만큼 위험을 피해갈 수 있는 겁니다.

물론 글루탐산만 보자면 독성이 없고, 전혀 무해한 아미노산인 것은 사실입니다. 화학 전공자들이 맨날 주구장창 주장하는 것이죠..ㅋㅋㅋ 실제로 수백번의 논문을 통해서도 밝혀진 내용입니다. 이건 의심하지 않습니다. ㅋㅋㅋ 하지만 여기까지가 화학전공자들의 한계죠. 오직 그 물질에 대한 것만 생각하지 못합니다.

2013년 neuroscience method에 게제된 "Hydrochloric acid alters the effect of l-glutamic acid on cell viability in human neuroblastoma cell cultures" 논문에 의하면(내용은 위의 리플 보시면 있음), 이 글루탐산은 그 자체로는 독성이 없으나 다른 독성 물질과 반응한다는 것이 논문으로 밝혀졌습니다. 가장 최신의 연구 결과죠.

이미 그 전부터 신경과 전문의들은 MSG가 두통유발 물질이니 편두통환자들은 조심하라고 경고하고 있는데 많은 분들은 화학전공자들의 말만 믿고 그런 경고를 무시하고 있습니다.

인체의 문제인데 의사들 말보다는 화학 전공자의 말을 더 신뢰한다는 것이죠. (-_-)

글루탐산이 무독성이고, 안전한 아미노산이라는 건 당연합니다. 이건 누구나 다 인정하는 부분이죠. 하지만 이 글루탐산이 다른 물질들과 만나서 어찌되는지는 아직 아무도 모릅니다. MSG만 단독으로 섭취하는 경우는 없습니다. MSG는 100% 조리과정에 투입되어 다른 물질들과 반응하게 되죠.

과하면 먹지 못한다고요? ㅋㅋㅋ
MSG는 단 5g이라도 그냥 티스푼으로 퍼먹지도 못합니다. 바로 토하죠. 하지만 이 양을 음식에 넣으면 너무나 맛있어지죠.
MSG는 너무 안전해서 제한 용량이 없다는 건 바보같은 소리입니다. 그건 MSG만 먹을 때나 그렇죠. 이미 중국집에서 10g, 20g 단위로 한끼에 섭취하고 있습니다. 과연 이게 안전할까요?

소금도 암발병과 연관된다는 것이 밝혀지기까지 백년 넘게 걸렸습니다. 백년 전에 그걸 주장하던 의사들은 다 미쳤다는 소리를 들었죠.
근거가 없다고요...

헬리코박터 균을 발견한 박사도 처음 그걸 발표했을 때 미쳤다는 무시를 당했습니다. 위에서는 위산 때문에 아무 균도 살 수 없다고 다들 추측해서 주장을 했죠.

아시겠습니까? 결국 과학적인 주장을 묵살하는 건 '추측'입니다. 이미 MSG 때문에 두통을 호소하는 사람들이 10명 중 3명 이상인데 단지 글루탐산이 안전한 아미노산이라는 이유만으로 이런 두통 환자들의 존재는 무시되고 있지요.

"글루탐산은 아미노산이야. 그러므로 MSG 때문에 두통이 생겼다는 사람들은 모두 거짓말이거나 잘못 알고 있는 걸꺼야."

이런 무식함이 위험한 겁니다.

첫번째, 영어로 닥터(Dr)는 '의사'뿐만 아니라 '박사'라는 의미도 있죠? 왜 그럴까요? 외국도 의사는 일반 대학보다 공부를 더 많이 해야해요. 우리나라도 의전원이 있지만 전문대학원 나와 일반의사가 되죠. 하지만 다른 학과는 대학원 나오면 뭐죠? 기본이 석사예요. 하지만 의과는 일반의사죠. 즉, 일반의사가 '석사'급이에요. 거기에 전문의를 따려면 4년을 더 공부하고 시험을 봐야합니다. 즉, 전문의 자격증은 다른 분야의 '박사'인 거예요. 그래서 외국에선 전문의를 '박사'라고 통칭하기도 해요. 뭘 좀 알고 리플 다세요.

그렇다면 M.D.와 Ph.D의 차이는 뭘까요?
Ph.D(의학박사)는 의사도 될 수 있지만 의사가 아닌 사람도 의학박사가 될 수 있습니다. 예를 들어 생물이나 의학관련 학과 전공해서 석사과정 거쳐서 박사가 될 수 있지요. 하지만 의사는 반드시 의과대학을 나와야해요.
그러니까 전문의사이면서 의학박사인 사람은 박사학위를 2개 가지고 있는 거라고 생각하면 이해하기 쉽습니다. 아시겠습니까? 이미 전문의 자격증을 가지고 전문의로 진료를 할 정도면 그 분야에서는 무시할 수 없는 수준인 겁니다. 꼭 Ph.D가 대단하고, 굉장한 게 아니란 겁니다.

두번째, 라면스프에 MSG 안 들어간다는 거 모르는 국민 있나요? 어이가 없네요. TV광고로 엄청나게 홍보한 건데 설마 이걸 모르는 사람이 있을까요? 하지만 그 전까지, 수십년간 우리는 엄청난 MSG를 먹고 살아왔죠. 또한 라면에만 MSG가 안 들어갈 뿐, 과자나 기타 가공식품엔 MSG가 여전히 쓰이고 있죠. 마트에서 뭐 살 때 MSG 들어가는지 꼭 확인하시길... 참치캔에도 들어가는 게 MSG입니다. 조미 오징어나 과자들은 물론이고요. 그리고 라면에 MSG 안 넣으면 그럼 과연 뭘 넣을까요? 순수하게 자연재료 가공해서 넣을까요? 단가도 맞지 않을 뿐더러 맛도 이런 강렬한 맛이 안나죠. 생각할 줄 아시면 생각을 해보세요. 그렇다면 과연 라면엔 뭐가 대신 들어갈까요? MSG와 이름만 다른, 비슷한 기능을 하는 다른 종류의 조미료가 들어가고 있죠.

인간이 만든 조미료는 엄청나게 많습니다. 그 중에 가장 기본이 소금이고, 요즘 방송 광고로 짜게 먹지 말라고 난리치고 있죠. 그 다음이 설탕인데 마찬가지로 많이 먹지 말라고 합니다. 심지어 설탕도 어린이 ADHD와의 연관성을 추적, 연구중이죠.
그 다음으로 많이 쓰이던 조미료가 MSG고요, 지금 계속 관련 연구가 진행중인 겁니다. 그리고 부크홀츠박사 책 내용 제대로 안 보셨나본데, MSG 자체가 문제인 게 아닙니다. 그 분의 연구를 보면 과도한 글루탐산이 문제가 되고 있죠. 글루탐산은 MSG로도 과도하게 섭취되지만 치즈나 콩요리 등 다른 자연재료도 조심해야한다고 경고하고 있습니다.

그리고 마지막 두통.... 진짜 어처구니가 없네요. 님 신경과 전문의이신가요? 아니면 의학박사신가요? 님이 좋아하는 님이 쓰신 연구 논문 있으면 한 번 봅시다. 정말 어이가 없습니다. 전세계 유능한 의사, 의학박사들이 연구해서 얻은 결과를 무시하다니... 미치겠네요. ㅋㅋ 무슨 코미디도 아니고...

거짓말, 사기 좀 치고 다니지 마세요. 논문 찾는 분이 사기를 왜 이렇게 잘 칩니까? 거짓말쟁이에, 사기꾼이네요. 초딩도 아니고...
두통의 원인이 MSG라고 하는 의사가 없다고요? ㄷㄷㄷ

http://living.joins.com/healthcare/article/Article.aspx?ctg=&total_id=5326427

http://ask.nate.com/qna/view.html?n=10778674

http://health.naver.com/medical/disease/columnAndFaqDetail.nhn?columnFaqTypeCode=faq&columnFaqCode=SNU_F835

분명 여기 블로그에 다 링크되어 있는 것들인데, 당신 눈엔 이 사람들이 의사가 아니고 뭐로 보이나요?
말장난 하는 것도 아니고, 두통 원인이 다양하다는 거 모르는 바보도 있나요? 그쪽이 지적한 원인 외에도 감기에 의한 두통도 흔한 증상이죠. 여기서 중요한 건 MSG가 두통을 일으키냐는 겁니다. 신경과 의사들은 그렇다고 말하고 있고요. 또 글루탐산 뿐만 아니라 카페인이나 설탕도 두통의 원인물질로 이미 밝혀졌고요. 님이 말한 그 두통을 일으키는 치즈에 과도하게 많이 들어있는 것이 글루탐산이고, 부크홀츠 박사가 치즈 같은 것을 제한하는 것으로 해서 환자의 두통을 치료했다는 게 그 책의 내용입니다. 초콜릿 등은 또 어떤가요? 카페인과 설탕이 다량 함유되어 있죠.
누가 모든 두통의 원인이 MSG라고 하던가요? 미친 거 아닌가요? 좀 모자른 사람이거나... 전체 성인 중 60% 이상은 한 번 이상의 이유를 알 수 없는 두통을 1회 이상 경험하고, 그 중 절반인 30% 이상이 MSG나 카페인, 설탕 등에 의한 두통을 겪는다고 하죠. 여기 어디에 모든 두통의 원인이 MSG라고 되어 있나요? 하지만 그 수 많은 두통원인 절반이 글루탐산, 카페인, 설탕에 의한 것이라는 건 엄청난 거죠. 이미 의사들 특히 신경과 전문의들이 다 인증한 내용이구요, 이걸 부정하는 일반인들이 있다는 게 황당할 뿐이죠.

그리고 검증된 데이터와 논문... 참, 나...
부크홀츠 박사 연구가 임상 연구 결과인 건 알고 계시나요? 임상 데이터가 어떤 의미를 가지는지는 아시는지요? 것도 한 두 사람이 아닌 수 천명의 진료 데이터입니다.
일반 쥐나 유인원실험 같은 동물 실험하고는 넘사벽으로 차원이 다른 연구 결과입니다. 왜인줄은 아시나요? 바로 인간을 대상으로 얻어진 결과이기 때문이죠. 때문에 그 정확성은 동물실험 논문 같은 거와는 차원이 달라요. 가장 신뢰를 가지는, 인간 대상 논문의 기초가 되는 게 바로 임상데이터입니다. 뭘 좀 알고 지껄이세요.

MSG가 두통과 관련 있다는 논문 하나만 가지고 오라고요? ㅋㅋㅋ
아주 무식한 소리죠.

그 논문 하나 어떻게 만들 수 있을까요?
반문해봅니다. MSG가 두통과 관련 있다는 연구 실험을 어떻게 설계해야할까요?

참고로, 여기 제 블로그보시면, 과거 70년대에 행해진 중국음식증후군 실험 설계가 어떻게 잘못되었는지 제가 전부 반박하고 있습니다. 아직까지 제 반박이 논리적으로 어디가 틀렸다고 지적하는 박사님 못 만나봤고요, 고로 70년대 이루어진 중국음식증후군 실험은 엉터리라는 게 증명이 된 거죠.

지금 다차원님 같은 분들이, 수십년 전인 70년대에 이루어진 엉터리 MSG 두통 실험 결과를 종교처럼 맹신한다는 게 가장 큰 문제입니다.

MSG만 따로 먹는 경우 절대로 없죠? MSG는 100% 식품 첨가물입니다. 다른 음식에 넣어 먹어요. 때문에 실험할 때도 다른 음식에 넣어서 섭취시켜야죠. 그렇다면 왜 그렇게 실험해야할까요? MSG(L-글루탐산나트륨)은 음식 조리에 들어가면 글루탐산으로 이온화되기 때문입니다. 분자구조가 달라진다고요. 이게 무슨 의미인지는 아세요? 그래서 과거 70년대 중국음식증후군 실험처럼 캡슐에 넣어서 섭취하는 실험이 엉터리 실험이라고요. 실험 조건에 대한 건 이해하시는 거죠? 이런 것도 이해 못할 수준이면 댓글 달지 마세요. 논쟁에 참여하지도 마시고요. 상대가 알아들을 수 있어야 논쟁이라는 걸 하는 겁니다. 이런 기본적인 것도 이해 못할 수준이면 토론이라는 게 안 되지요.

자, 그렇다면 캡슐 사용 금지입니다. 그렇다면 MSG가 두통을 유발하는지 어떻게 실험해야할까요? 또 조건 반사 가능성이 너무나 크기 때문에 MSG를 넣지 않고, 넣었다고 말하거나 넣고도 안 넣었다고 이야기하는 건 사용할 수 없습니다. 그렇다면 이것을 배제하고, MSG가 두통을 유발하는지 어떻게 실험해야할까요? 한 번 박 터지게 고민을 해보세요...ㅋㅋㅋ 적절한 실험 설계 방법이 있나...ㅋㅋㅋ

아시겠어요? 이미 임상 결과로 증명 되어서 실험을 안 하는 것일 수도 있지만 그보다 먼저 정확한 실험을 위해 이런 오류 조건을 제하고 나면 실험을 할 수 있는 방법이 없습니다.
더군다나 비용은 어쩌실려고요? 최소 10~20명의 사람을, 보름 또는 1개월 정도 경리시킨 후 실험을 진행해야하는데 그 비용은 누가 감당하나요? 수억 깨질텐데요...

그리고 의사들이 바본줄 아시나요? 자극적인 음식, 지방 많은 음식, 짠 음식을 몰라서 MSG가 두통의 원인이라고 할까요?
글루탐산과 설탕, 카페인이 신경계에 작용하는 물질이라는 건 아시고 리플 다시는 거죠? ㅋㅋㅋ

님이 좋아하는 논문 하나 링크해드립니다.

A High Dietary Intake of Sodium Glutamate as Flavoring (Ajinomoto)(Ajinomoto) Causes Gross Changes in Retinal Morphology and Function, Experimental EyeEye Research, 2002, 75 (3), 307-315


http://article.joins.com/news/article/article.asp?ctg=12&Total_ID=2392384

이걸 보시고 이것도 보시고요..^^

http://w3.sbs.co.kr/news/newsEndPage.do?news_id=N1002332295

두통보다 더 무시무시한 시력과의 연관성이 논문으로 제시가 된 거죠.
이게 의학 연구 논문으로 밝혀지려면 시간이 얼마나 걸릴까요? 10년 전이지만 이제 의심받는 것이니 연구로 밝혀지려면 최소 수십 년은 걸릴 겁니다. 소금의 경우, 암과 연관성은 충분히 의심받고 있지만 100년이 넘도록 님이 좋아하는 그 논문으로 밝혀지지 않고 있죠. 하지만 젓갈류 음식은 이번에 발암물질로 분류되기 시작했습니다.

소금도 이러한데 MSG가 두통을 일으키고, 시력과 연관 있다는 게 밝혀지려면 얼마나 오랜 시간이 걸릴까요? 과연 우리가 살아 있을 때 밝혀지긴 할까요?

많은 분들이 현대의학과 현대과학을 너무 맹신하는 것도 문제죠.
MSG가 두통을 유발한다고 증명이 된 건 거의 최신 정보에 속합니다. 앞으로 연구가 진행되어서 밝혀져야할 것들이 더 많지요.

의사가 되려면 과거 의대 6년, 현재는 대학4년+의전원3년을 공부하고, 일반의사 자격증을 취득한 후에, 4~5년을 더 공부해서 전문의 자격증을 땁니다. 무려 10년을 넘게 공부해서 되는 것이 전문의사라고요. 거기에 다시 대학병원 교수 정도 하려면 공부는 물론, 임상 경험도 엄청나게 쌓아야하죠.

그런 신경과 의사들이 수많은 임상경험을 통해 MSG도 두통의 원인 중 하나라고 이야기를 하고 있어요. (설마 MSG가 모든 두통의 단 하나의 원인일까요? 그렇게 생각하는 사람은 모자란 사람이죠)

이미 알만한 사람들은 과도한 MSG섭취가 몸에 해롭다는 걸 다 알고 있죠? 여기서 중요한 건 '과도한'이고요. 이미 우리가 시중에서 먹고 있는 중국음식이나 탕 종류, 가공식품에는 MSG가 과도하게 들어갑니다.
만약 이런 MSG에 사용량 제한을 걸면 어떻게 될까요? 저렴하게 그런 맛을 낼 수 없을 뿐더러, 다른 대체 조미료를 사용하면 제품 가격이 올라갈테니까요. 결국 수 많은 식품 기업들이 타격을 받겠죠.

아시겠습니까? 왜 이렇게 인터넷에 MSG가 무해하다는 말이 떠도는지... 혹시 또 모르죠. 님 역시 그런 대기업에서 풀어 놓은 댓글 알바인지...

더군다나 대학들은 이런 대기업의 지원을 받고 있죠. 또 연구를 해야할 대학병원이나 종합병원들도 대부분 대학 소속이거나 기업 소유입니다. 이러니 어느 대학, 어느 종합병원에서 연구를 진행할 수 있을까요? 정확한 결과를 얻기 위해서는 최소 수억에서 수십억원의 실험비용이 들어가는데 말입니다. 결국 MSG가 안전하다는 논문만 나오고, MSG가 두통을 일으킨다는 이런 기본적인 논문 조차 나오지 못하는 겁니다. 부크홀츠 박사가 바보라서 논문 안 썼을까요? 임상데이터만으로는 논문을 쓸 수 없고, 실험설계를 해서 실험을 해야하는데 과연 그 비용을 누가 대느냐는 거죠.

어이가 없네.

최낙언 = 식품공학자

식품공학자들은 대부분 MSG 찬양 일색임. 그런데 식품공학 전공한 사람들이 인체에 대해서 더 잘 알까, 의사들이 더 잘알까? 우리 몸 건강 문제라면 누구 말을 들어야할까? 이상한 PD말고... 방송국 PD는 빼고 의사랑 식품공학자 중에 누구를 더 신뢰해야하는지는 바보가 아닌 이상 다 안다.

참고로, 글루탐산은 신경전달물질로, 음식 속에 있는 70~80%가 입 안과 식도에서 흡수된다. 그리고 나머지가 위나 소장에서 흡수됨. 그래서 우리가 감칠맛을 느끼는 거임. 즉, 감칠맛은 혀가 아니라 뇌가 느끼는 맛임. 입 안에서 흡수되어 바로 뇌로 가니까. 그래서 많이 먹으면 두통이 찾아오는 거고...

이런 기본적인 것도 모르는데 무슨 팩트? ㅋ
참고로 내가 MSG에 관심을 가지게 된 것도 바로 그 MSG로 인한 두통에 시달렸던 사람이기 때문이다.
약 3분의 1의 사람들이 과도한 MSG 섭취에 두통이 나타나는 것으로 알려져 있다. 그리고 이 두통은 절대 가볍지 않다. 독감에 걸렸을 때처럼 일상생활에서 집중을 제대로 할 수 없는 수준이다.

분명 수많은 사람들이 의사에게 이런 사실을 이야기하고, 증명하고 있는데 그것을 인정하지 않는 사람과 무슨 얘기를 하나?

물론 편두통을 일으키는 원인은 다양하다. 그런데 MSG가 일으키는 편두통은 그 고통 정도도 심하고, 무엇보다 꽤 오래 지속된다. 반나절 혹은 하루 종일...
그런데 MSG가 두통의 원인이라는 사실을 알고 난 후부터는 이런 두통에서 해방되었다. 감기 같은 질병이 아니면 심각한 두통은 찾아오지 않는다. 어쩌다가 당이 부족하거나 다른 음식 때문에 두통이 생기기도 하는데 과거 MSG로 인한 두통에 비한다면 새발의 피다. 그냥 무시해도 되는 수준.

하루종일 멍해지는 두통이 찾아오면 최근 무엇을 먹었는지 따져본다. 꼭 가공식품이 아니어도, 자연 재료라도 글루탐산 섭취량이 과도하면 두통 증상이 나타난다.
이런 게 바로 팩트다.

그건 물에 녹였을 때 얘기죠. 설탕이랑 설탕물이랑 같나요?
글루탐산은 원래 액체상태로 존재하고, 이것을 나트륨과 결합시켜서 가루로 만든 게 글루탐산나트륨입니다. 더군다나 나트륨을 결합할 때는 글루탐산과 수산화나트륨을 화학 반응을 시키죠. 그래서 화학 조미료라는 별명이 붙은 겁니다.

그런데 과학자들이 억지로 글루탐산나트륨이 해롭지 않다는 것을 강조하기 위해서 글루탐산과 글루탐산나트륨은 같다는 헛소리를 해대는 것이고요.

물론 글루탐산과 수산화나트륨의 화학작용은 인체에 어떤 해로움도 없어요. 그렇다고 해서 글루탐산과 글루탐산나트륨이 동일하다는 헛소리는 하지 말아야겠지요? 엄연히 화학식을 다르게 쓰는, 다른 물질입니다.