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글루타민산 나트륨2

MSG 중국음식증후군 이중맹검 실험의 오류 MSG는 두통을 유발하지 않으며 안전하다고 주장하는 근거로 많은 분들이 1970년대에 행해진 '중국음식증후군에 대한 블라인드 테스트(이중맹검실험)' 를 예로 듭니다. 실험 내용을 간략하게 설명하자면, MSG에 민감하게 반응하는 사람들에게 MSG(글루탐산 나트륨)를 캡슐에 넣고, 이것이 MSG가 아니라 다른 약품이라고 속이고 섭취시킨 뒤, 두통 증상이 일어나는가를 관찰하는 실험입니다. 그리고 이 실험으로 두통 증상은 나타나지 않았다는 게 결론이죠. 자, 그런데 이 실험에서는 아주 심각한 결정적 오류가 있습니다. 설험 설계 자체가 잘못되었죠. MSG(글루탐산나트륨)는 물에 닿으면 글루탐산과 나트륨으로 이온화 됩니다. 많은 분들이 착각하시는데 '글루탐산나트륨' 과 '글루탐산'은 서로 다른 물질입니다. 분자 구.. 2013. 12. 27.
MSG 유해성 논란의 진실 총정리 MBC 시사매거진 2580의 방송으로 또 다시 촉발된 MSG 유해성 논란. 저도 방송 시청 후 관련 글을 포스팅하였습니다. 2013/04/22 - [생활 돋보기/건강 돋보기] - 시사매거진 2580 - 'MSG'편의 편향된 내용들 2013/12/27 - [생활 돋보기/건강 돋보기] - MSG 중국음식증후군 이중맹검 실험의 오류 2014/01/21 - [생활 돋보기/건강 돋보기] - MSG(글루탐산나트륨)는 과연 위에서 이온화가 될까? 논리적으로 몇 가지 잘못된 내용을 지적했었죠? 저 역시 혼동했던 내용들이 있었는데요, 여기 다시 글타래를 열어서 MSG유해성 논란을 총정리 해보도록 하겠습니다. - MSG는 왜 '화학조미료'인가 일부 보도와 방송에서는 과거 업체들간의 광고경쟁에서 그 원인을 찾습니다. 서로 .. 2013. 6. 18.
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